玉ねぎはスライスします。人参は細い短冊に。えのきは硬い部分を切り落とします。エリンギは食べやすい大きさに切ります。

玉ねぎ、人参を油で炒めます。少し柔らかくなったら、バターを加えてキノコ類を炒めます。
次に白ワインを加えます。

弱火にして小麦粉を野菜に均等にからませます。

牛乳、水、塩、コンソメを加えて中火にし、とろみをだします。

味を整えて、お好みでコショウを加えます。乾燥パセリを散らしてできあがりです。