合挽ミンチと玉葱みじん切りを混ぜ、卵、小麦粉、塩コショウを入れよくこねる。

色が乳白色になったきたら6等分して、ボール状に丸め、両手でキャッチボールをしながら空気抜きをして、平たくする。

熱したフライパンに油を引き、中火で焼きめをつけ、蓋をして中火のまま蒸し焼きにする。

フォークなどで刺して透明の肉汁が出るまで火を通し、キャベツ千切りを盛った皿に並べる。

フライパンに残った肉汁を熱し、酒or赤ワイとウスターソースで薄めて、ハンバーグにかける。