・高齢者向けしっとりロールケーキ
いなほＳネット @inaho1973
スポンジ生地はパサパサしているイメージがありますが、この生地は、とてもしっとりして高齢者でも安全に食べることができます。
このレシピの生い立ち
行事の時(クリスマスや豆まきなど)に『ケーキを出して欲しい』と入居者の皆さんのリクエストにお応えして作りました。
・高齢者向けしっとりロールケーキ
スポンジ生地はパサパサしているイメージがありますが、この生地は、とてもしっとりして高齢者でも安全に食べることができます。
このレシピの生い立ち
行事の時(クリスマスや豆まきなど)に『ケーキを出して欲しい』と入居者の皆さんのリクエストにお応えして作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
オーブンを150℃に予熱する。卵は、卵黄・卵白に分ける。薄力粉は2回ふるっておく。 -
- 2
溶かしバターの中に薄力粉を加えて混ぜ加熱し、泡だて器でさらによく混ぜる
-
- 3
2に牛乳を4回に分けて加えよく混ぜ、少し色が変わる位まで電子レンジで30秒加熱(耐熱ボウル使用)し、塊になるまで混ぜる
-
- 4
3の中に卵黄を1個ずつ加えよく混ぜる
-
- 5
メレンゲを作る。卵白をほぐしながら泡立てて、白く泡立ってきたら3回に分けて砂糖を加える。
- 6
4の中にメレンゲを少し加えて、よく混ぜ合わせてから残りのメレンゲを入れ、泡をつぶさないようにふんわりと混ぜる
-
- 7
天板にクッキングシートを引きその上に5を流し平らにならし150℃に予熱したオーブンで12～14分位焼く
-
- 8
生地が冷めたらしっかり泡立てた生クリームを塗り巻いていく（巻き始めと巻き終わりは少し開けておく）
-
- 9
切り分けて完成
-
コツ・ポイント
メレンゲは冷やしながらしっかり泡立てましょう(泡立てすぎるとボソボソになります)。
ハンドミキサーは低～中速にしてください。
薄力粉64g＋抹茶16gで抹茶ロールケーキにもなりますよ。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20190887
