大根の皮を剥き、スライサーなどで千切状にしておく。

乾し椎茸を水にもどし、みじん切りにしておく。

ベーコンも細かく切っておく。

油葱酥（フライドエシャロット）を用意する。無い場合は無くても問題なし。

米粉をボールにあける。

米粉に同量の水を加えてよく混ぜ合わせる。そのままでも大丈夫だと思うが、1時間ほど漬け込む。

油を引き、椎茸、ベーコン、油葱酥をフライパンで炒める。

大根を加えて火を通す。だしの素を加え、塩と胡椒で味をととのえる。

鍋に先ほど火を通した大根などと米粉液を入れてよくかき混ぜる。

容器に移して蒸し器で40分ほど蒸し上げる。

蒸し上がったら十分に冷やして、冷蔵庫で落ち着かせる。
（熱いままだとべたついて切りにくい。）

型から取り出して食べやすい大きさにスライスする。

フライパンで両面を焼いて出来上がり。