HBのパン生地コースをお使いの方は、レーズン、ペースト、グレーズド以外の材料をHBに入れてスイッチオン。

HBの最後のこね（発酵前）の時にレーズンを入れて、１５まで飛んでください。↓　ここからは手ごねです→

なまぬるく温めた牛乳に（人肌くらい）イーストを加えて混ぜておく。１０分置きます。その間にボールに強力粉と塩を入れる。

スパイスを振るいにかけながらボールに入れる。それを、ざっくり混ぜる。

ダイスに切ったバターを入れ（ゴロゴロ状態）親指と人差し指でつぶしこするようにボロボロになるまで混ぜていく。おからみたい

砂糖を加えてざっくり混ぜて、牛乳イーストと卵を入れて手で混ぜる。ちょっとくっつく生地。

生地が混ざったら、カードなどで打ち粉をした台に下ろす。こねる。かなりくっつくのでカードを上手く使って台から外してこねる

ある程度くっつかなくなってきたら、端っこを持って台に振り下ろして打ち付けて、折り畳んで、また打ち付けてを繰り返す。

8-10分やると、かなり、生地がすべらかになっていると思います。そうしたら生地を四角くのばして上にレーズンを乗せます。

包み込むように、包み込むようにしてレーズンを生地をなじませていきます。台にくっつくのでカードなどを使って。

レーズンが全体に均一に混ざったら、ボールに戻して、ラップをして温かい場所で一時発酵。二倍になるまで待ちます。

・・・といいながら寒い時期だと結構時間がかかるかもなので、オーブンの発酵機能を使ってもOKです。

３０度、３５度とにかく低い温度で10分やって蓋をあけて少し置いてまた１０分、などして３０分〜４０分くらいかな。

二倍になったら打ち粉をした台に一度取り出して、生地を殴り潰して、また丸めてボールに戻します。そしてまた二倍になるのを待つ

HBも出来上がりましたね。手ごねの方は二倍に膨らみました。打ち粉をした台に出して殴り潰しながら伸ばします。

生地をだいだい同じ大きさで１２個に。ちょっと大きい小さいあったら取ってつけてやって大体同じ大きさに。

膨らんだら、パンちゃんたちが膨らんでくっついてくれているはずです。

何度も塗りこんで全部使い切ります。グレーズドが落ち着く？まで１０分くらい鉄板の上で放置。触れるようになったら網棚に移動。

★小麦粉と水のペースト余りは離乳食用に続けて使用したのと、ふっくら卵焼きID : 20220508 に使用。