板ゼラチンをたっぷりの冷水でふやかし、よく絞る。
型にオーブンペーパーを敷き、コーンスターチを茶こしでふりかけておく。

イチゴを細かく刻みたたく。

たたいたイチゴを鍋に入れ、グラニュー糖とレモン汁を加える。
中火にかけ、砂糖が溶けてフツフツとしてきたら火を止める。

絞った板ゼラチンを加えてよく溶かす。

大きめのボウルに中身を移し、ハンドミキサーで高速で10分ほど泡立てる(クリーム状でミキサーの跡が残るぐらい)。

中身を型に流し入れ、表面をならす。
冷蔵庫に1時間以上冷やす。

バッドを用意し、コーンスターチを薄く引いておく。

ギモーヴを型から出し、表面にコーンスターチを茶こしなどでふりかける。
ゆっくりと周りのペーパーをはがす。

包丁で食べやすい大きさに切る(3cm角ぐらい)。
スケッパーなどでギモーヴの底に差し込み、ペーパーから剥がしていく。

剥がしたギモーヴは7.のバッドに移し、全体にコーンスターチをまぶす。