美味しい！手作り【ベーコン】
mieuxkanon @mieuxkanon
手軽に無添加のベーコンが作れます。塩漬けして、1時間程燻製するだけ。香りと旨みが全然違いますよ！
このレシピの生い立ち
市販のものは美味しくないので…！手作りが一番です。
美味しい！手作り【ベーコン】
手軽に無添加のベーコンが作れます。塩漬けして、1時間程燻製するだけ。香りと旨みが全然違いますよ！
このレシピの生い立ち
市販のものは美味しくないので…！手作りが一番です。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉に塩・きび糖を擦り込む。ぴっちりラップをして、ジップロックに入れて1週間冷蔵庫で寝かせる。
- 2
1の塩を洗い流し、水を張ったボウルに入れ、3時間程塩抜きする。途中2回程水を入れ替える。
- 3
2の水気を切り、網などに乗せて、そのまま冷蔵庫で1日乾燥させる。
- 4
鍋にアルミホイルを敷き、チップ・ざらめ糖を底が見えない程度に敷き詰める。金網を置き3の豚肉を乗せる。
-
- 5
強めの中火にかけて、煙が出てきたらアルミホイルで覆った蓋をして、煙の状態をたまに確認しながら徐々に火を弱めていく。
-
- 6
極弱火で50分燻製する。
- 7
燻製が終わったらそのまま粗熱を取る。
ラップに包んで、冷蔵庫で1日馴染ませる。
コツ・ポイント
燻製して直ぐは、臭くて美味しくないので、必ず冷蔵庫で休ませます。
私はサクラチップが殆どで、ヒッコリーは大匙2程度です。サクラチップだけでも美味しく出来ます。
IHの場合止まってしまう事があるので、私はカセットコンロを使用しています。
つくれぽ
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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