白身魚は3枚に下した後、食べやすい大きさに切る。
塩糀をし、しばらく置いておく。

玉ねぎは薄切り、人参・ピーマンは千切りにする。

白身魚に片栗粉をまぶし、油をしいたフライパンに身の方から乗せて弱火で焼く。色よく焼けたら裏返して皮の方も焼く。

魚が焼けたらお皿に取り出しておく。
同じフライパンに油を少量足して、中火で人参・玉ねぎ・ピーマンの順番に炒める。

油が回ってきたら●の調味料を入れてよく沸騰させたら火を止めて、水溶き片栗粉を入れてよく混ぜる。
とろみがついたら完成。