チョコレートオイルを作る…ボウルか陶器の器に細かく刻んだチョコレートとサラダ油をいれ、鍋に湯を沸かし湯煎して溶かす

卵黄生地を作る…ボウルに卵黄と砂糖Aをいれて泡立て器ですり混ぜ白っぽくなるまで混ぜる

③の生地に②のチョコレートオイルを混ぜ合わせ、さらに牛乳、下準備をした粉を加えて泡立て器でむらなくしっかり混ぜ合わせる

メレンゲを作る…ボウルに卵白を入れ砂糖Bを3回に分けて加えながら泡立てる。ツノがたったら、コーンスターチを加えてまぜる

急いでメレンゲの一部を卵黄生地へ…メレンゲができたらすぐにひとすくい分をとって④の生地に加えて泡立て器でしっかりまぜこむ

生地とメレンゲを合わせる…⑥の生地を全て残りのメレンゲのボウルに移しゴムベラで手早く混ぜ合わせる

生地を型に流し入れる。流し入れたら10センチ上から落とし中の余分な空気をぬく。170度のオーブンで２７分焼く。

焼きあがったら10センチ上からまた落とし中の熱い空気を抜きすぐに逆さまにしてさます。瓶に型をかける形で冷めるまで。