生わかめを葉と茎に分ける。キッチンばさみを使うと便利です。

鍋でお湯を沸騰させ茎を入れ、再沸騰したら葉を入れる。緑に変わって鍋の縁の湯が沸々したら火を止め、ざるにあげ冷水で冷す。