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糀でマッコリ
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糀でマッコリ-レシピのメイン写真

糀でマッコリ

xyzクック
xyzクック @xyzco9

麹でマッコリを作ります。
このレシピの生い立ち
いつも冬になると、作ります。甘酒もできます。分量は違います。

麹でマッコリを作ります。
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いつも冬になると、作ります。甘酒もできます。分量は違います。

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xyzクック
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麹でマッコリを作ります。
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いつも冬になると、作ります。甘酒もできます。分量は違います。

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材料

3合
  • 米 3合
  • 水 1リットル
  • 麹 200g
  • イースト 小さじ2
  • (乳酸菌) (小さじ2)
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作り方

  1. 1

    麹をほぐしておく。
    炊いたご飯と水を混ぜて約60度から40度位を保ちます。
    麹を全体に混ぜます。

  2. 2

    イーストを振りかけて混ぜます。
    乳酸菌でも良い。
    温度を一定に保ち3日置いたらできます。

  3. 3

    中身の固形物をのけて冷蔵庫に保管して早く飲みます。色々な料理、デザートにもできます。

コツ・ポイント

こたつに保管して一定に保つことが家庭では、簡単にできます。容器からこぼれないようにします。密閉すると酵母が酸素不足になります。
発酵してくると香りがよくなります。ふたを少し開けてバスタオルでくるむと良い。

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xyzクック
xyzクック @xyzco9
2018/03/10 11:14に公開
安価で美味しく体に負担のかからない方法をレシピに書いています。タンパク加水分解物、酵母エキス、何とかエキスの入ってない料理を! エキスのための素材の廃棄の無駄を考えて美味しさよりも、ヘルシー、出すことを考えたレシピを提供致します。舌の表面にあるミライがつまらない料理。少々の計量は、2本指で一つまみ、3本指で一つまみ、小さじ1/3などあります。私の味加減なので人や体調によって違う場合があります。
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こうじ 米

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