切り干し大根は水で戻して絞っておく。
油揚げは熱湯をかけて油抜き(省略可♡)し細切り。生姜、椎茸、人参も細切りにする。

お鍋に油を熱して生姜を炒める。香りが出てきたら切り干し大根を入れてなじむように炒める。

人参、椎茸、油揚げをいれてしんなりするまで炒めたら水とほんだしを入れる。

フツフツしたきたら酒、みりん、砂糖を加えて中火で5分前後煮詰める。

水分が少し減ったところに塩を少しずつ加えて味を調節する。

更に5分前後煮詰め、水分がなくなってきたら最後に味を確認し、薄ければ塩を追加してください。