フライパンにサラダ油をひき、ひき肉、長ネギのみじん切り、しめじを軽く炒め、塩こしょうする。

1.をフライパンの真ん中に集めてくぼみを作り玉子を割り入れます。(弱火)食パンにチーズをのせトースターで３分温めます。

1.の目玉焼きが焼けてきたら、ひっくり返します。◎の調味料を順に加えてとろみがつくまで煮詰めます。

食パンに3.とマヨネーズを挟み、軽く手で押さえて落ち着かせ、カットします。