鶏胸肉使用の際は、とりあえず、塩・胡椒・酒などで下味をつけ、加熱→鶏ハム状態にする。レンチンでも、塩ゆででもお好きに。

加熱済みの鶏を適当にちぎってほぐすor1.5cm程度の角切りor5mm程度の薄切りにする。
鶏皮は、嫌なら外す。

玉ねぎは繊維に沿ってスライス。軽く塩で揉んだ後、さっと水で洗い、しぼる。

ピーマンは、縦半分に割った後、横にスライス。（できるだけ薄く）

2・3・4をボールに入れ、マヨネーズ・粒マスタードでざっと合える。