【下準備1】ほうれん草は茹でて水気をよく絞っておきます。

【下準備2】胡桃は弱火のフライパンでじっくり炒ります。香りが出たらお皿に移し冷ましておきます。

【下準備3 】茹で卵を作ります。小鍋で水から11分。茹で上がったら冷水に晒しよく冷ましたあと、殻を剥きます。

ほうれん草、胡桃をボウルに入れ、オリーブオイル、粒マスタードを加え、混ぜます。塩で味を整えます。

茹で卵を手で崩しながら入れ、さっと混ぜたらお皿に盛り付けます。