豆腐を1.5~2cm角に切り、塩をひとつまみ溶かした熱湯(分量外)で1~2分下茹でする。

にんにく、しょうがはみじん切りにし、豆鼓は刻んでおく。

フライパンに油を熱し、にんにく、しょうがを入れて香りが立てば豆板醤を入れて炒める。

豆板醤が油と馴染めば、豚ひき肉を入れ、少し焼き目がつくように炒める。

甜麺醤と豆鼓を入れ、焦げないように注意しつつ炒める。

全体が馴染めば、弱火にし、パウダースパイス各種を入れて焦がさないようにこそげながら2分ほど炒る。

鶏ガラスープを入れ、沸騰させる。

豆腐を入れ、4~5分煮込む。
煮込んだあと、塩、こしょうで味を整える。

弱火、もしくは火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつける。
水溶き片栗粉を入れたら必ず1分以上沸かし片栗粉に火を通す。

仕上げに花椒を振り、皿に盛り付ける。