クルミは予熱なし180度５分オーブンでトーストしてから砕いておく。

洋酒漬けミックスフルーツはキッチンペーパーで水気をきり、1のクルミと合わせておく。

HBにミックスフルーツとクルミ以外の材料を入れて捏ねる。

捏ねあがったら生地を台の上に出し4等分する。生地を広げて2をのせる。これを交互にして最後は丸める。

35度で40~50分1次発酵。

1次発酵後に4等分してベンチタイム10分。

更に半分に折って重ねる。

鉄板に並べて35~40度でひとまわり大きくなるまで二次発酵。

2次発酵後、オーブン190度で12~15分焼く。

焼き上がったら冷めないうちに、表面にバターを塗る。