鍋に油をひいて手羽先を皮から焼く

焼き目がついたら裏返し、その上に人参・じゃがいも・玉ねぎ・ブロッコリーを入れて蓋をする。(中火で5分)

水を入れて沸騰するまで待つ。(中火で10分)

沸騰したら灰汁をとり、中火で20分煮込む。

蓋を開けて一度火を止め、ルーを入れて溶かす。溶けたら中火にかけ牛乳とローリエを入れ、5分煮込む。

お皿に盛り付けたらお好みでパセリと粗挽き胡椒をふりかけて完成！