【病院】大豆あえ【給食】

Name: 【病院】大豆あえ【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大豆水煮缶 100g; きゅうり 50g; にんじん 50g; レタス 20g; 濃口しょうゆ 大さじ2/3; ごまドレッシング 大さじ3

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　97kcal
たんぱく質　4.3g
脂質　8.0g
糖質　2.8g
食塩相当量　0.5g
このレシピの生い立ち
ごまドレッシングを活用した簡単な副菜です。ごまドレッシングを少なめにして、しょうゆを少し足すことでコクのある味付になります。
咀嚼・嚥下障害をお持ちの方には、大豆の薄皮をすべて剥いて提供しています。

【病院】大豆あえ【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

大豆水煮缶 100g
きゅうり 50g
にんじん 50g
レタス 20g
濃口しょうゆ大さじ2/3
ごまドレッシング大さじ3

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作り方

1

（下ごしらえ）
きゅうり：輪切
にんじん：茹でる→千切
レタス：短冊切
2

（和える）
大豆、きゅうり、ひにんじんをしょうゆ、しょうゆ、ごまドレッシングで和える
3

（盛付）
器にレタスをのせ、その上に大豆あえをのせる
4
●全体像●
ごはん
からあげおろし
大豆あえ
豆乳みそスープ
みかん

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2019/12/17 23:47に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

レタスにんじんキュウリ水煮大豆

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