ごぼうはささがきに、人参は細切りにします。

ごぼうを水にさらした後、水を切ってから人参とまとめておきます。

中火で熱したフライパンにごま油をしき、ごぼうと人参、鷹の爪を入れます。

3分程度炒めたら、醤油、日本酒、砂糖を入れます。

水分が飛んだら、艶出し用のみりんを回し入れ、さっと炒めます。白ごまを振りかけて完成です。