ふっくら鶏肝煮
率ちゃん @cook_40095604
貧血がある私にもってこいの鉄分たっぷり鶏肝煮レシピです(o^^o)
子供さんも食べやすく仕上げました
このレシピの生い立ち
料理の本を何冊も見て色々レシピ通りしたけど冷めたら鶏肝がかたくなるし、タレはサラサラしてるしなんとかならないかな~(>_<)と悩んであれこれやって見て自分流で完成させて見ました
ふっくら鶏肝煮
貧血がある私にもってこいの鉄分たっぷり鶏肝煮レシピです(o^^o)
子供さんも食べやすく仕上げました
このレシピの生い立ち
料理の本を何冊も見て色々レシピ通りしたけど冷めたら鶏肝がかたくなるし、タレはサラサラしてるしなんとかならないかな~(>_<)と悩んであれこれやって見て自分流で完成させて見ました
作り方
- 1
鶏レバーは血の塊を綺麗に取り流水で丁寧に洗う
- 2
分量外で湯を沸かし鶏レバーを入れすぐにザルに取り水気を切る。
- 3
玉葱と生姜をみじん切りにしてフライパンにサラダ油を入れ中火弱で玉葱と生姜を半透明になるまで炒める
- 4
鶏レバーも入れて色が変わって来たら、砂糖、蜂蜜、醤油、酒
みりんを入れ15分くらい煮る - 5
片栗粉と水を混ぜ水溶き片栗粉を作り様子を見ながらトロミをつける。ここで水溶き片栗粉にシッカリ火を通す
- 6
器に盛り付けて完成( ^ω^ )
コツ・ポイント
鶏レバーの下処理をシッカリする事！
鶏レバーはあまり煮過ぎるとかたくなるから注意する事！
水溶き片栗粉にシッカリ火を通さないと冷めたらサラサラになるから注意する事！この３つがポイント
後は蜂蜜が肝を柔らかくしてくれます。
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