にんにく、玉ねぎ、にんじん、ピーマンをみじん切りにする。

少量の油をひき、にんにくを炒める。香りが出てきたら、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加えてしんなりするまで炒める。

ひき肉を加え、ひき肉に火が通るまで炒める。

水とカレールーを入れて煮込む。

かぼちゃと、オクラはレンジで約2分温めて火を通す。

フライパンに少量の油をひき、レンジで温めたかぼちゃ、なす、ズッキーニを焼き色がつくまで焼く。

ごはんを盛り、カレーをかけて、夏野菜を好きなようにトッピングすれば完成です♡