フランスパン、ニンジン、セロリは1cmの賽の目切り。レバー、ニンニク、玉ねぎは粗いみじん切り。

フライパンにオリーブ油を敷き、玉ねぎ、ニンニクを香りが出るまで炒めた、ニンジン、セロリ、レバーを炒め、ナツメグをふる。

米は洗わないいままで加えて透明になるまで炒め、コンソメスープを少しづつ加えて硬めに炊く。

塩、胡椒、醤油、オイスターソースで味を整える。

トースターでこんがり焼いておいたフランスパンをざっくり混ぜたら完成。

完成したフィリングはあら熱を取った後、ターキーかチキンのお腹に詰めてオーブンで焼く。