ゴーヤとれんこんを1cm幅に切り、ゴーヤは砂糖小さじ2と塩小さじ1を揉み込み、れんこんは酢水に漬けてアク抜きをしておく。

鍋にお湯を沸かし、れんこんを2分茹で、ゴーヤを加えてもう20秒茹でる。

水分をザルでよく切り、◉の調味料を混ぜて和えれば出来上がり。