最初に塩をすることで水分が出て味も付き、旨味が凝縮されます。蒸し時間はかぼちゃの大きさで変わるので、適宜調整して下さい。蓋をする際、そのままでも良いですが、布巾を挟むと水滴が落ちず、よりふっくらおいしく仕上がります。