サーモンリエット
pettine @cook_40054159
スモークシートを使って、簡易自家製スモークサーモンリエット。ワインやバケットにあわせて。
このレシピの生い立ち
秋に入り生サーモンが店頭に並ぶようになったので旬の素材で一工夫したリエットを作りました。
サーモンリエット
スモークシートを使って、簡易自家製スモークサーモンリエット。ワインやバケットにあわせて。
このレシピの生い立ち
秋に入り生サーモンが店頭に並ぶようになったので旬の素材で一工夫したリエットを作りました。
作り方
- 1
サーモンに軽く塩を降り水分が出たら綺麗に拭き取り、スモークシートに包み一晩冷蔵庫で簡易スモークサーモンを作る。
- 2
1のサーモンをフライパンに入れ、エシャレットみじん切りと白ワインを入れ蓋をして弱火で2〜3分蒸し焼きにする。
- 3
サーモンの粗熱が取れたら骨を除いて★印の残りの材料と共にフードプロセッサーで攪拌する。
-
- 4
味をみて塩で調整。
-
- 5
煮沸した清潔な瓶などに入れ空気が入らないようにし冷蔵庫で保管します。
-
コツ・ポイント
スモークシートがなければサーモンの半量をスモークサーモンを使っても美味しくできます。
このレシピは固めですがトロリとさせる場合は生クリームを増やしたりして下さい。
サーモンにはディルやケーパーが合いますので是非省略せずにお使い下さい。
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