しめじは根元を切り落としてほぐす。
エリンギは縦4つに切り、1cm幅に切る。

えのきは根元を切り落として2～3cmの長さに切る。
玉ねぎは1cm角に切る。

鍋に具材と水、塩を入れて火にかける。煮立ってきたら火を弱めて7～8分煮る。

サラダに！まめと豆乳を加え、煮立たせないように温める。