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うま味三昧の切干大根の煮物
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うま味三昧の切干大根の煮物-レシピのメイン写真

うま味三昧の切干大根の煮物

はいぱーかりん
はいぱーかりん @cook_40276945

昆布だし・干し椎茸・なまり節と日本を代表するうま味をたっぷり盛り込みました♪
このレシピの生い立ち
少し涼しくなってくると煮物が恋しくなるので一品。たまにはなまり節も食べたくなって思いつきました。

昆布だし・干し椎茸・なまり節と日本を代表するうま味をたっぷり盛り込みました♪
このレシピの生い立ち
少し涼しくなってくると煮物が恋しくなるので一品。たまにはなまり節も食べたくなって思いつきました。

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うま味三昧の切干大根の煮物

はいぱーかりん
はいぱーかりん @cook_40276945

昆布だし・干し椎茸・なまり節と日本を代表するうま味をたっぷり盛り込みました♪
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少し涼しくなってくると煮物が恋しくなるので一品。たまにはなまり節も食べたくなって思いつきました。

昆布だし・干し椎茸・なまり節と日本を代表するうま味をたっぷり盛り込みました♪
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材料

  1. 切干大根 50ｇ
  2. だし汁（昆布・鰹だし） 2カップ
  3. 干し椎茸（スライス） ひとつかみ
  4. 水（椎茸戻し用） 1カップ
  5. なまり節 140ｇ
  6. めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3
  7. 昆布の水塩25％ 5プッシュ
  8. 人参（小） 1本
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作り方

  1. 1

    干し椎茸を水で戻しておく。出汁に切干大根と戻した椎茸、戻し汁を入れ、火にかける。

    • うま味三昧の切干大根の煮物作り方1写真
  2. 2

    千切りにした人参を入れる。

    • うま味三昧の切干大根の煮物作り方2写真
  3. 3

    手でざっくり割ったなまり節を入れる。

    • うま味三昧の切干大根の煮物作り方3写真
  4. 4

    調味料を入れてことこと煮る。

    • うま味三昧の切干大根の煮物作り方4写真
  5. 5

    水分が少なくなってきて野菜にしみた味がちょうどよくなってきたら完成！

    • うま味三昧の切干大根の煮物作り方5写真

コツ・ポイント

なまり節がなければツナでもOK
ちょうど黄色い人参があったので2色の人参を入れて鮮やかにしました。
切干から甘みが出ていたので調味料に砂糖やみりんを入れていませんが、味を見て調整して下さい。

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はいぱーかりん
はいぱーかりん @cook_40276945
2014/09/05 02:33に公開

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