簡単に、そして、スルッと快感にできる、えびの下処理方法です。このレシピの生い立ちえびが大好きで、よくつかうので。
えびの頭側から、3番目、(やりにくければ2番目)の節に人差し指をかける。
そのまま、頭側へ殻をひっぱって、殻を剥く。
脚をとる。
残っている殻に、人差し指をかける。
そのまま、尾っぽ側にひっぱって、殻を剥く。
両側から軽くひっぱって、尾っぽを抜く。
背に、切りこみを入れる。
指で背わたを抜く。
終わり。
力を入れすぎず、やさしく扱ってください。
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