お肉の準備
生姜をスライスてします。ジップロックに鶏肉と生姜、酒を入れて密閉します。

大きな鍋にお湯を沸かし湯煎します。
沸騰したお湯に10分ほど浸け、火を切って放置します。

タレの準備
ピーナッツは袋のまま砕くと簡単です。塩が添加の場合はザルに取って洗います。

長ネギをみじん切りします。お好みで電子レンジで少し加熱して下さい。

パクチーもみじん切り、ニンニク、生姜はすりおろします。長ネギの器にそれらを足し、ピーナッツも足します。

ごま油、醤油、酢、花椒、花椒醤、豆板醤、五香粉、砂糖も足します。

全てを混ぜ合わてタレの完成。

湯煎した鶏肉を取り出します。

鶏肉をスライスしてお皿に盛ります。

タレを掛けたら完成。

湯煎した鶏肉から出た肉汁はスープにどうぞ。