全卵を泡立て器で軽くほぐしグラニュー糖、レモンの皮すりおろし、バニラオイルを加え、もったりなるぐらいまで混ぜ合わせる。

合わせて振るった粉類(米粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードル)を一度に加え、なめらかになるまで混ぜる。

湯煎で溶かしておいたバターを温かいうちに②に加え、ツヤが出るまで混ぜる。生地にラップをして冷蔵庫で2~3時間休ませる。

生地をしぼり袋に入れ(口金は大きめ)、紙型の八分目くらいまで絞り入れる。

180℃に予熱したオーブンで14~16分焼成し、網にのせて冷ます。