ボールに茄子とごはん、溶き卵を入れ具材を卵でコーティングするようにまぜ塩、胡椒で下味もつけておく。

全体的に火が通ったらドーナツ状にして真ん中に合わせた☆を入れ少し蒸発させてから絡めるように軽く炒めて盛り付けたら完成。