豚肉と醤油を混ぜ下味をつけて、10分程度おく。
玉ねぎをスライスする。
めんつゆと水を鍋に入れ、混ぜておく。

小麦粉／片栗粉／カレー粉を分量でしっかり混ぜ合わせ、お玉1杯程度の冷たいつゆを鍋から取り、混ぜる。
出来るだけダマをとる

つゆの鍋を火にかけ、沸騰したら火を止める。
フライパンにごま油を入れ、玉ねぎ〜豚肉の順で入れ、豚肉に火が通るまで炒める。

別の鍋に、そば茹で用のお湯を沸かしておく。
炒めた豚肉と玉ねぎを、温めたつゆの鍋に入れる。

つゆの鍋を再び火にかけ、沸騰したらアクを取り一旦火を止めて、お玉でかき混ぜながら、先につゆで溶いておいた粉類を入れる。

注：つゆで溶いた粉類は、底に溜まっているので、鍋に入れる前によくかき回して、全て溶けた状態で入れます。

そばを茹で始める。
表記時間の約1.3倍程度。
6分なら8分位茹でます。
（冷凍のそばも美味しいですよ）

つゆの鍋を再び火にかけ、沸いたら弱火にし、たまに泡が立つくらいの火加減でキープする。（粉類にも火を入れる感じで…）

麺が茹で上がったらザルですくい、流水で洗い／冷やしよく水を切る。
残りの茹で湯を丼に少し取り、器を温める。

再度茹で湯の中に麺を入れ、20秒程度温め〜ザルで湯を切る。
丼の湯を捨て、麺を入れ、つゆをかける。
刻みネギかけて完成！