とろける口溶け 柔らか生チョコ
讃良earlgrey @cook_40175905
とても柔らかくて、口溶けの良い生チョコです。
このレシピの生い立ち
ビターなチョコレートが苦手な旦那の為に、考案しました。
気付けばもう15年作り続けています。
洋酒を入れなければ、お子様にも♪
とろける口溶け 柔らか生チョコ
とても柔らかくて、口溶けの良い生チョコです。
このレシピの生い立ち
ビターなチョコレートが苦手な旦那の為に、考案しました。
気付けばもう15年作り続けています。
洋酒を入れなければ、お子様にも♪
アプリでひらく作り方
- 1
チョコレートを細かく刻み、室温に戻しておく。
バターも分量の分だけ用意し、室温に戻しておく。 -
- 2
生クリームと蜂蜜を鍋に入れて温め、沸騰前に火を止める。（注 植物性クリームでも可ですが、風味が落ちるので、動物性推奨）
- 3
バターと刻んだチョコレートを全て②に加え、へらでかき混ぜて完全に溶かす。
溶けきらなければ、湯煎で溶かす。 -
- 4
洋酒を小さじ１加え混ぜ、ラップかクッキングシートを敷いたトレーに流し込む。
- 5
冷凍庫で２時間以上、冷やし固める。（とても柔らかな生チョコなので、冷凍庫で丸一日冷やしても、指で押すと簡単に凹みます。）
- 6
ココアパウダーをまぶしながら切れば完成。
-
- 7
◎注意◎
溶けやすいチョコレートなので、冷蔵庫で保存してください。
コツ・ポイント
このレシピで私がよく使う銘柄
★バター→カルピスバター、四つ葉バター
★生クリーム→タカナシ純生クリーム35、十勝純乳脂45、スジャータ純乳脂40
★ココア→バンホーテンピュアココア
★ラム酒→ドーバー社
★蜂蜜→こだわりなし
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