ベビーリーフは水にさらしておく

カリカリベーコンを作る。
冷たいフライパンにベーコンを並べ、中火でじっくり焼く。両面狐色になったら取り出して粗熱を取る。

星のにんじんを作る。
1〜2ミリ幅に輪切りにして星型の型抜きを押し、茹でたら、色止めのために冷水にさらしておく。

盛り付け。
水気を切ったベビーリーフを円状に盛り、温泉卵をおとし、ベーコンをちぎりながら散らし、パルメザンチーズを振る

最後に人参を添えると色が映えます