里芋を皮ごと耐熱皿に並べ水少々を回しかける。ラップをかけレンジで串がスーっと通るまで加熱。皮を剥き、潰す。

グラタンを袋に表示の茹で時間で茹でてザルにあげる。

鍋にバターを入れ火にかける。中火で玉ねぎのみじん切りを透きとおるまで炒める。

むきえびを加え炒める。潰した里芋も加え炒める。さらに小麦粉大さじ2を加え焦げないように炒める。

牛乳を加え混ぜる。グラタンを加え塩小さじ2/3とコショウを振る。とろみがついたら火を止める。

粗熱が取れたらラップを広げグラタンをバンズの大きさに合わせて乗せる。形を整えて包み冷凍室で形が崩れない程度まで冷やす。

フライパンにバター少々を熱しバンズに少し焦げ目が付くように焼く。

6をバッター液にくぐらせ次にパン粉を付ける。180℃の油でカラッと揚げる。

下のバンズにマヨネーズをたっぷり塗りその上にキャベツの千切り。グラコロを乗せとんかつソースをかけ上のバンズを乗せる。