ジャガイモは茹でる。またはレンチン。
熱いうちに皮を剥きお好みの感じにマッシュする。
オリーブ油を回し入れまぜる。

ジャガイモが冷める前にバターと明太子、きゅうり、玉ねぎを入れ良く混ぜる。
塩胡椒、マヨネーズで味を整える。

隠し味に和風だしの素を入れる。
黒粒胡椒を多めに振って完成。