ブリしゃぶ
ブリの脂が溶け出してお酒が進む♬
このレシピの生い立ち
新鮮なお刺身ブリがあったら鍋でしょう。
アプリでひらく作り方
- 1
➡コレを使います。
リケン
素材力だし こんぶだし -
- 2
長ネギは斜め切りにする。
人参はスライサーでスライスして短冊切りにする。
水菜は3cm幅にカットする。 -
- 3
豆富は1cm幅にカットする。
キノコは石づきを取って小房に分ける。 - 4
土鍋に水・こんぶだし・料理酒を入れてだし汁を作る。
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- 5
豆富（全部）・長ネギ（適量）・水菜（適量）・人参（適量）・キノコ（適量）を入れて中火にかけて沸騰したら弱火にする。
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- 6
ぶりとタレを用意する。
今回は塩ポン酢を用意しました。
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- 7
卓上コンロに移して、ブリを1枚づつしゃぶしゃぶする。
野菜はお好みで追加する。 -
- 8
表面がうっすらと白くなったら食べ頃です。
※刺身用なので半生でOK。 -
- 9
【柚子胡椒タレ】
料理酒・みりんをレンジアップして、他の材料を混ぜ合わせる。
大根おろしを入れる。 - 10
【ピリ辛タレ】
料理酒をレンジアップして、他の材料を混ぜ合わせる。 - 11
【塩ポン酢】
料理酒・みりんをレンジアップする。
柚子とだいだいの果汁を絞り、合計で100mlになるようにする。 - 12
料理酒に果汁・★を混ぜ合わせて冷蔵庫で一晩寝かす。
次の日に茶漉しで鰹節を濾す。
最後に白だしで味を調える。 - 13
【〆の雑炊】
残した鍋のスープにご飯を入れる。 -
- 14
普通は卵だけど、今回は温泉卵を入れて見た。
※味付けは温泉卵の付属のタレで。 -
- 15
青ネギを散らす。
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- 16
美味しそうです♡
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コツ・ポイント
最初は火力の強いガスコンロで野菜に火を通してから、卓上コンロに移し替えてしゃぶしゃぶしたほうが効率的です。
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