モウカザメ切り身（サク）を一度、水洗いし、臭みを無くします。材料が浸る程度の水を鍋に入れます。

味ぽんを大さじ一杯分注ぎ込みます。

砂糖大さじ一杯分入れます。

鰹のタタキ程に、火が通ったら包丁で、食べやすい大きさに切ります。熱が通ると、筋が柔らかくなり、切りやすくなります。

内部まで充分に加熱して、沸騰したら、アクを取ります。

火を止めて、皿に盛り付けます。

更に、味ぽんのタレをかけてさっぱりと食べやすくします。