我が家の定番！ザクふわキャベツメンチ
yukari0123 @cook_40141198
キャベツたっぷりで普通のメンチよりも軽い！
強力粉の衣でザクッと美味しい！
タネはしっかり味でナツメグ入り。
家族みんなが大好きなメニューなので覚え書きに。
我が家の定番！ザクふわキャベツメンチ
キャベツたっぷりで普通のメンチよりも軽い！
強力粉の衣でザクッと美味しい！
タネはしっかり味でナツメグ入り。
家族みんなが大好きなメニューなので覚え書きに。
アプリでひらく作り方
- 1
パン粉40gに牛乳80ccをかけて、しとらせておく。
- 2
キャベツを8mm幅くらいのザク切にする(ボウル6分目くらいの山になるまで)※芯も粗めの角切りにすると食感が良い。
-
- 3
玉ねぎを粗みじん切りにする。大きめが好きです。ゴロゴロとした食感も良く、揚げたあと甘みを感じやすい。
- 4
ボウルに合いびき肉、玉ねぎ、①のパン粉、にんにく、卵2こ、塩こしょう、ナツメグを入れてよく混ぜ、捏ねる。
-
- 5
※もしもタネがかたいと感じたら、溶き卵を1/2こ分くらい足す。
- 6
タネができたら、キャベツを少しずつ入れてよく混ぜる。(一気に入れると混ぜにくい)
- 7
タネをボールにしていく。直径7〜8cmくらいで約11個できる。
-
- 8
強力粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。
- 9
//よりザクッとなら// 強力粉→卵→パン粉→卵→パン粉で衣を二度づけする (1回でもOK)
- 10
↑衣を二度付けの場合は、溶き卵とパン粉を適宜足す。
- 11
パン粉をつけながら、ボール型から好みの厚さに形をととのえる。
-
- 12
油で揚げて完成！
-
コツ・ポイント
キャベツはザク切りで！千切りでは食感がなくなってしまいNGでした。塩こしょうとナツメグはしっかり！これでもか、と思っても意外と薄味になりがち。タネははじめはボール型で。衣をつけていく間に広がり、崩れるため。パン粉のときに形をととのえます！
つくれぽ
「クックパッドの大好評レシピ2019」 「クックパッドの冬レシピ最新版」('22)「クックパッドの丸ごと使い尽くす！ 白菜・大根レシピ」('24)ありがとうございます🎗️雑誌掲載レシピID:3684129「簡単♥️マフィンカップでガトーショコラ」レシピID:5434033「豚肉菜飯(豚肉白菜のオイスター炒め丼)」
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