手羽元と調味料(☆)をビニル袋に入れてよく揉み、冷蔵庫で30分～1時間程度おいておく。
(この状態で冷凍しておくと便利)

※今回は下味をつけて冷凍していたものを、一晩冷蔵庫で解凍して使用しました。

揚げる15分くらい前には冷蔵庫から出して常温に戻しておく。

揚げる直前に粉類(★)をボウルに入れ、肉も漬け汁ごとボウルに入れる。
(袋にそのまま粉を入れてもOK！)

全体に衣がつくように揉む。
少し水分が足りなくてボロボロするけど大丈夫！！(それがザクザクになるポイント！)

肉が半分くらい浸かる量の油をフライパンに入れて、中火で片面4、5分ほど触らずに揚げる。

ひっくり返して裏面も3分ほどじっくり触らず揚げて完成！