ビニール袋に一口大にした鶏肉、醤油、みりんを入れて冷蔵庫に。10〜30分程つける。

フライパンに油と生姜を入れ、フライパンが温まったら、鶏肉を入れて蓋をしつつ蒸し焼きにする。

鶏肉に火が通ったら、大葉を入れてフタをして少し蒸す。(30秒程)

水菜などの野菜の上に盛り付けて、フライパンに残った調味料をかけて出来上がり。