鍋かフライパンに冷凍された魚を入れ、水と酒で煮る(一番弱い弱火)

魚がふっくらしてきたら醤油と味醂を入れさらに煮る。(10分〜15分)
沸騰させないようにする為ずらして蓋をする。

魚を取り出し、煮汁に砂糖を入れ一番強い強火で煮る。
とろみが出るまで絶えず混ぜる。

魚に煮汁をかけたら完成。