アプリでひらく作り方
- 1
鍋に入る棒状にする。たこ糸をしっかりと巻く。これ肝心！これで煮崩れ、旨味を防ぎます。ネットがかかっていても上からする！
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- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かしたら肉を入れる。あくが出るので取り除く。沸騰したら弱火にして一時間。大きい物は刺してみて確認。
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- 3
ゆで上がる頃に合わせて調味液を別の鍋で作る。調味料と香味野菜など全て入れて１度沸騰させたあと、弱火にして５分ほど煮る。
- 4
③の調味液が熱いうちに肉を入れて丸１日漬け込む。
- 5
2020年はアムウェイ4リットルシチュー鍋で茹で、中ソースパンで浸けた(鍋の空きがなくて(笑) 回しながら味つけた。
- 6
粗熱がとれたらジプロックに移し、調味液がしっかり浸るようにした。菜箸など使った。
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コツ・ポイント
茹でたお湯は味を整えればラーメンの汁のもとになります。毎年年越しラーメンです。
#おせちの一品
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