すりおろした山芋に、卵、揚げ玉、だし醤油、だしの素を入れ混ぜる。

フライパンを熱しサラダ油を入れたら、①を流し入れる。蓋をして3分蒸し焼き、返して1分焼き、皿に。鰹節をかけてできあがり。