ゴーヤは細く切ってから塩もみしておきます。玉ねぎは細かく切っておきます。

ボールに、卵、玉ねぎ、ゴーヤ、塩、こしょう、とろけるチーズを入れて混ぜます。

フライパンにサラダ油を敷いて、中火で温めたら、先ほどのオムレツの具材をフライパンに流し入れます。

様子を見ながら加熱して、程よく火が通ったら半分にフライ返しで折り返します。お皿に乗せたら出来上がり。