鶏レバーを一口大に切り、牛乳に30分くらいつけておく

こんにゃくと縦4つに手で切り、一口サイズに手でちぎって鍋に水を入れ、こんにゃくを沸騰して2分位煮てあく抜きをする

生姜1かけを千切りにする

あく抜きしたこんにゃくをざるに開けておく（水に冷やさずそのままで）

30分位牛乳に浸したレバーをよく洗い流す。

鍋を火にかけ、こんにゃくを乾煎りしてレバーと生姜、ひたひたになるくらいの水、調味料を入れる。

落とし蓋をして沸騰したら吹きこぼれない程度まで火を弱めて15分煮て完成。