にんにくは皮をむきスライスする。かつおは1㎝強位に厚めに切る。片栗粉を両面に薄くつける。

鍋に多めの油を熱し火を弱めてにんにくを入れ香りが出たらかつおを並べる。強火にして焼き目を付ける。

手早く返して火が通りすぎないように両面に焼き目を付けすぐに鍋から取り出す。

別鍋で洗って水切りしたキャベツともやしを強火で2分程炒めごま油を回しかけ全体になじませる。シャキ感を残して火を止める。

野菜・かつおの順に器に盛り千切り大葉を飾りぽん酢をかけていただく。