旨～♪有頭海老のアンチョビガーリック炒め
ケチャ＆ウル @kecha_uru
話題入り感謝♡ポルトガル料理レストランで食べた、めっちゃ旨々な料理を再現☆
一滴残らずいただきます♪
このレシピの生い立ち
ポルトガル料理店で食べた前菜を再現すべく…
http://kechauru.blog.fc2.com/blog-entry-523.html
旨～♪有頭海老のアンチョビガーリック炒め
話題入り感謝♡ポルトガル料理レストランで食べた、めっちゃ旨々な料理を再現☆
一滴残らずいただきます♪
このレシピの生い立ち
ポルトガル料理店で食べた前菜を再現すべく…
http://kechauru.blog.fc2.com/blog-entry-523.html
作り方
- 1
ニンニクとケイパーは粗く刻む。
- 2
海老は、「頭」部分と「尾から1節部分」を除いて殻をむき、背ワタを取り除く。塩、胡椒、パプリカパウダーで下味をつけます。
- 3
フライパンに、粗く刻んだニンニク、オリーブオイルを入れて弱火にかけ
香りがしてきたら、海老とアンチョビを入れて炒める。 -
- 4
海老の表面が色づいたら、強火に切り替えてケイパーとマデラ酒を加えて瞬時にふたをする。
- 5
海老に完全に火が通ったら（画像）、さらにオリーブオイル大さじ1を加え、塩胡椒で味を調えます。
-
- 6
皿に盛り、あれば刻みパセリ等を散らして完成♪
-
- 7
有頭海老ならではの濃い味わいのソースは、フランスパンなど美味しいパンに付けてどうぞ！
-
コツ・ポイント
オリーブオイルはたっぷり目に。
ぜひ有頭海老で！！といいたいところですが、頭無でも美味しくつくれます。
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