長芋を洗って皮をむき、長さ10cm程度の1cm角切りする。

小麦粉を長芋に表面のベタつきがなくなるよう、まんべんなくまぶし、油でカラッと色付くまで揚げる。きつね色までにはしない。

油からあげたら、塩を全体にかけてできあがり。